Figues rôties, crémeux citron romarin, moelleux agrume
Ingrédients
- 500 g de jus de citron
- 2 oeufs + 100 g d’oeuf
- 300 g de sucre
- 300 g de beurre
- 50 g de poudre à crème pâtissière
- 150 g de crème montée
- 500 g de figues
- 100 g de miel
- 1 gousse de vanille
- 100 g de jus de pamplemousse
- 100 g de poudre d’amande
- Zeste d’agrumes
étapes
1/ Crème citron
Faire chauffer le jus de citron. Mélanger deux oeufs, 100 g de sucre et la poudre à crème. Cuire l’ensemble. Ajouter 100 g de beurre et faire refroidir. Mélanger avec la crème montée.
2/ Figues
Faire fondre le miel, 100 g de beurre, la vanille et le jus de pamplemousse. Verser sur les figues et rôtir au four.
3/ Moelleux aux agrumes
Mélanger 100 g de beurre et 200 g de sucre. Ajouter la poudre d’amande et le zeste d’agrumes. Ajouter 100 g d’oeufs et verser sur une plaque. Cuire au four.
L'accord de Gault&Millau
par Daniel Gallacher
Malesan, Bordeaux rosé
L’association de ce dessert avec Malesan rosé met en valeur le crémeux citron par ses notes épicées et fruitées pour lui donner un vrai caractère. L’acidité du citron vient jouer avec la finale croquante en bouche du vin.
