Conchiglioni ricotta et petits pois
Ingrédients
- 300 g de conchiglionis
- 250 g de ricotta
- 200 g de petits pois
- 1 échalote
- 50 g de parmesan râpé
- 6 brins de ciboulette fraîche
- 1 citron jaune
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
étapes
Faire cuire 10 minutes 200 g de petits pois dans un grand volume d’eau bouillante salée.
Émincer une échalote et la faire revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.
Une fois les petits pois cuits, les déposer dans la poêle chaude avec l’échalote. Mélanger l’ensemble puis saler et poivrer selon les gouts. Réserver hors du feu.
Porter à ébullition un grand volume d’eau salée puis y verser 300g de pâtes conchiglionis, faire cuire 6 minutes puis les essorer et verser un généreux filet d’huile d’olive.
Mélanger 250 g de ricotta avec les petits pois cuits puis verser l’ensemble sur les pâtes en prenant soin de les farcir légèrement. Leur forme s’y prête parfaitement.
Saupoudrer de 50 g de parmesan râpé, des zestes d’un citron jaune et parsemer de 6 brins de ciboulette ciselés.
Déguster aussitôt.
