Bar grillé et légumes provençaux

Écailler les bars puis les vider en gardant les têtes.

Les plonger dans de l’eau claire puis les rincer soigneusement. Les égoutter puis les déposer dans un plat à larges rebords.

Effeuiller une branche de romarin puis déposer les brins sur les bars.

Presser un citron puis verser le jus sur les poissons.

Ajouter un généreux filet d’huile d’olive.

Saler et poivrer selon les goûts.

Laisser mariner pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps, déposer 2 tomates coupées en quartiers, 2 aubergines taillées en rondelles, 1 artichaut coupé en 4, 2 courgettes taillées en cubes dans un plat à gratin. Arroser généreusement d’huile d’olive puis saler et poivrer selon les goûts. Saupoudrer d’une pincée d’herbes de Provence.

Enfourner pour 30 minutes à 180°C en prenant soin de mélanger les légumes de temps en temps.

Après les 30 minutes de marinade passées, faire griller les bars au barbecue ou à la plancha.

Servir les bars grillés accompagnées des légumes rôtis.