Tartine de Pata Negra, copeaux de tomme de brebis, figues confites, huile de figue

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10 minutes
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Aucune
repos
Aucun

Ingrédients

  • 1 pain au levain
  • 16 tranches de Pata Negra
  • 100 g de tomme de brebis
  • 4 figues confites
  • Huile de figue

étapes

1/ Préparation

Découper des belles tranches de pain au levain. Déposer deux à trois beaux filets d’huile de figue sur les tranches de pain.

2/ Dressage

Déposer successivement une tranche de Pata Negra et un copeau de tomme de brebis, à découper avec une râpe à parmesan. Découper une figue confite en deux et déposer les morceaux sur la tartine. Terminer par quelques filets d’huile de figue.

L'accord de Gault&Millau

par Benjamin Wavrant


Malesan, Bordeaux rouge


Le jambon Pata Negra ibérique appelle naturellement un vin rouge riche, généreux, aux tanins bien fondus. Idéal pour le Malesan Rouge. La figue renvoie aux fruits rouges bien mûrs de ce vin, nous sommes sur un accord tout en accompagnement.