Figues rôties, crémeux citron romarin, moelleux agrume

nbPerson
4
time
20 minutes
oven
20 minutes
repos
Aucun

Ingrédients

  • 500 g de jus de citron
  • 2 oeufs + 100 g d’oeuf
  • 300 g de sucre
  • 300 g de beurre
  • 50 g de poudre à crème pâtissière
  • 150 g de crème montée
  • 500 g de figues
  • 100 g de miel
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de jus de pamplemousse
  • 100 g de poudre d’amande
  • Zeste d’agrumes

étapes

1/ Crème citron

Faire chauffer le jus de citron. Mélanger deux oeufs, 100 g de sucre et la poudre à crème. Cuire l’ensemble. Ajouter 100 g de beurre et faire refroidir. Mélanger avec la crème montée.

2/ Figues

Faire fondre le miel, 100 g de beurre, la vanille et le jus de pamplemousse. Verser sur les figues et rôtir au four.

3/ Moelleux aux agrumes

Mélanger 100 g de beurre et 200 g de sucre. Ajouter la poudre d’amande et le zeste d’agrumes. Ajouter 100 g d’oeufs et verser sur une plaque. Cuire au four.

L'accord de Gault&Millau

par Daniel Gallacher


Malesan, Bordeaux rosé


L’association de ce dessert avec Malesan rosé met en valeur le crémeux citron par ses notes épicées et fruitées pour lui donner un vrai caractère. L’acidité du citron vient jouer avec la finale croquante en bouche du vin.