Déposer du film alimentaire dans 4 petits ramequins en prenant soin de bien le faire déborder de chaque côté.

Y déposer alors 1 tranche de saumon fumé dans le fond de chacun de ces ramequins en tapissant bien les bords.

Réserver au frais.

Pendant ce temps, tailler 2 pavés de saumon frais en tout petits cubes. Y ajouter le jus d’un demi citron, saler, poivrer selon les goûts puis ajouter une pincée de baies roses concassées. Bien mélanger ce tartare de saumon.

L’ajouter à 150 g de fromage frais type Philadelphia préalablement fouetté.

Ciseler une demi-botte de ciboulette et l’ajouter au mélange précédent. Mélanger à nouveau.

Tailler l’avocat en petits cubes et tailler très finement un piquillo et ajouter ces ingrédients au tartare fromagé.

Verser cette préparation dans les ramequins tapissés de saumon fumé puis recouvrir d’une nouvelle tranche de saumon fumé. Bien tasser avec les doigts pour chasser l’air puis réserver à nouveau au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.

Pendant ce temps, déposer 3 piquillos dans un bol mixeur avec une gousse d’ail confite. Saler, poivrer puis ajouter 2 cuillères à soupe d’eau. Mixer finement jusqu’à obtenir une crème de poivrons.

Une fois le temps de repos passé, démouler les charlottes en soulevant délicatement le film alimentaire. Les déposer sur des assiettes puis décorer d’un brin de ciboulette.

Servir avec le coulis de poivrons doux.