Alliances
de saveurs


Amateurs de cuisine raffinée et de vins élégants, vous serez ravis de retrouver nos recettes gourmandes, élaborées avec le guide gastronomique renommé Gault & Millau. Réalisées par un jeune chef Bordelais plein d’imagination, ces alliances de saveurs vous feront apprécier toute la richesse des vins Malesan.

#1

Tartine de pata negra et copeaux tomme de brebis

Tartine de Pata Negra, copeaux de tomme de brebis, figues confites, huile de figue
#2

Canette au piment d’Espelette et purée de patate douce

Canette rôtie au piment d’Espelette, embeurrée de patate douce
#3

Travers de porc caramélisés et salade de topinambours

Travers de porc caramélisés au gingembre et salade de topinambour
#4

Filet de saint-pierre et risotto

Filet de Saint-Pierre, risotto, agrumes et sauce à la sauge
#5

Tarte au chocolat noir et vanille de madagascar

Tarte au chocolat noir de Madagascar et vanille de Madagascar, gelée de cardamome
#6

Boudin noir poêlé et son bouillon de cèpes

Boudin noir poêlé et son bouillon de cèpes
#7

Figues rôties et crémeux citron romarin

Figues rôties et crémeux citron romarin
#8

Escalope de foie gras poêlé aux fraises

Escalope de foie gras poêlé aux fraises
#9

Magret de canard aux figues, poireaux et bleu

Magret de canard aux figues, poireaux et bleu
#10

Parfait kalamansi, crème fruits rouges et fruits frais

Parfait kalamansi, crème fruits rouges et fruits frais
#11

Pigeon rôti braisé, panais et coulis de betterave

Pigeon rôti braisé, panais et coulis de betterave
#12

Praliné en mousse légère, crémeux chocolat noir et cèpes

Praliné en mousse légère, crémeux chocolat noir et cèpes
#13

Quasi de veau rôti et son tartare de coques

Quasi de veau rôti et son tartare de coques
#14

Trio de porc aux pommes, à la sauge et à la moutarde

#15

Joue de veau au gingembre et vanille, polenta crémeuse

Joue de veau au gingembre et vanille, polenta crémeuse
#16

Volaille et homard inspiration Caesar

Volaille et homard inspiration Caesar
#17

Crémeux à la mangue, parfait fruit de la passion, siphon piña colada et fruits frais

Crémeux à la mangue, parfait fruit de la passion, siphon piña colada et fruits frais
#18

Mousse de chèvre aux fines herbes, salade de légumes grillés et sa vinaigrette

Mousse de chèvre aux fines herbes, salade de légumes grillés et sa vinaigrette
#19

Tartare de boeuf aux huîtres à la crème de chou-fleur, gelée de citron vert et verveine

Volaille et homard inspiration Caesar